Saksang Ayam

Saksang Ayam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil berikut tulang-tulangnya
2 sendok makan kelapa sangrai, tumbuk sampai keluar minyak
Bumbu:

4 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
2 butir kemiri
3 sdm andaliman (dihaluskan)

5 buah cabai rawit
1 ruas jempol (2 cm)lengkuas
1 ruas jempol (2 cm) jahe
3 batang serai (sereh)
10 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
½ sendok teh perasan jeruk nipis
garam secukupnya

Cara Membuat:

* Kelapa parut dan ketumbar disangrai sampai  kecoklatan dan harum aromanya. Tumbuk sampai halus dan mengeluarkan minyak.
* Haluskan cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.
* Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai, sampai harum.
* Masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata, tambahkan air secukupnya,jangan terlalu encer/kental.
* Tutup panci, teruskan memasak dengan api kecil. Setelah air berkurang dan ayam mulai matang, campurkan kelapa sangrai, andaliman, dan air jeruk nipis.
* Tambahkan garam sesuai selera. Teruskan memasak sampai bumbu agak kering.

Catatan: karena pemasakannya lama agar bumbu meresap, ayam kampung teksturnya lebih cocok dibanding ayam negeri yang mudah hancur.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *